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14 févr.
2011

Une vertueuse petite baie rouge très antioxydante: le cranberry

cranberry

Connaissez-vous cette délicieuse petite baie rouge aux vertus thérapeutiques qui protège votre appareil urinaire et prend soin de tout votre corps?...............la CANNEBERGE (crannebery, atoca, airelle des marais) bien sûr !

 

 

Petite histoire de la canneberge :

 

Le terme canneberge est apparu dans la langue française en 1665, son origine est incertaine mais semblerait dériver de l'anglais cranberry depuis que les pères fondateurs, premiers colons européens arrivés en 1620 sur la côte Est de l'Amérique, auraient donné le nom de baie d'ibis (Crane Berry) à la plante en raison de son port qui rappelle curieusement celui de l'ibis. Le vocable ''atoca'' qui vient de l'iroquien est apparu en 1632 et fut pendant un certain temps son nom officiel. Selon les régions ou elle pousse, la plante porte des appellations différentes : pomme des prés aux îles de la Madeleine, atoca ou ataca dans le reste du Québec, airelle coussinette ou pois de fagne (marais bourbeux) en Europe.

Au contact des indiens, les pères fondateurs apprirent à se nourrir de plantes et d'animaux locaux et fêtèrent ensemble les récoltes avec dinde et cranberries. C'est ainsi que naquit la tradition qui subsiste encore de nos jours et que les américains célèbrent le dernier jeudi de novembre : l'incontournable ''thanksgiving'' avec à table la célèbre dinde et sa sauce aux cranberries.

Cette baie écarlate a été prisée de tous temps par les amérindiens qui la cueillaient du mois d'août jusque tard en automne et même durant l'hiver. Une partie était consommée fraîche, l'autre conservée dans des paniers d'écorces de bouleau ou dans de la mousse de tourbe et entrait dans la composition du célèbre ''pemmican'' (aliment traditionnel comprenant viande, graisse et fruits séchés). Lorsque la cueillette était abondante, les baies étaient vendues au marché. Depuis les années 1950, le jus de canneberge s'est imposé et représente aujourd'hui environ 80 % de la production.

 

 

Culture et environnement du Cranberry:

 

La canneberge ''vaccinium macrocarpon'' (oxycoccus macrocarpus) de la famille des éricacées, croît spontanément dans l'Est de l'Amérique du Nord, de l'état de Caroline au Canada. C'est un arbrisseau, nain et rampant, de 10 à 20 cm de haut qui pousse sur des lits imperméables appelés tourbières composés de sable, de tourbe, et de graviers. Il est d'ailleurs très fréquent de retrouver des ''lits'' vieux de plus de cent ans. Sur les sarments se développent de petites feuilles vertes et brillantes et à la mi-juin apparaissent de petites fleurs blanc-rosé qui deviendront, 3 à 6 semaines plus tard, des petits nœuds verts : les futurs cranberries ! Les baies arrivent à maturité de septembre à octobre et rougissent dès les premières gelées. La cueillette a lieu de mi-septembre à mi-novembre et pour la récolte les fermiers utilisent deux méthodes :

 

la récolte sèche :

- de petites moissonneuses munies de peignes rotatifs cueillent les baies et les fruits qui tombent sur un tapis roulant, sont récupérés dans un sac, puis triés à la main avant leur commercialisation.

 

la récolte au filet :

- les champs sont inondés sur 45 cm de hauteur. Des tourbillons d'eau artificiels détachent les baies qui, contenant des alvéoles d'air, flottent à la surface de l'eau. Puis, rassemblées sur des bandeaux flottants elles sont chargées sur des camions.

 

Aujourd'hui la culture de la canneberge en tourbières pose quelques problèmes environnementaux car la construction, des bassins qu'elle nécessite, entraîne l'envasement des cours d'eaux situés en aval et l'irrigation et l'inondation nécessaires à cette culture nuisent aux nappes phréatiques. De plus les fertilisants et pesticides utilisés impactent défavorablement l'équilibre écologique. Heureusement, de plus en plus, les producteurs s'investissent dans une agriculture durable et raisonnée pour favoriser la production biologique en pleine croissance afin de mieux préserver l'environnement.

 

 

 

Composition de la canneberge :

 

- vitamine C (vitamine très précieuse qui protège contre l'infection et l'oxydation : du XVIIème au XIXème siècle, les marins qui la consommaient étaient protégés contre le scorbut )

- des pigments colorés (flavonols, anthocyanines et proanthocyanines), antioxydants puissants qui rendent les baies appétissantes.

- une quantité de resvératol, un polyphénol comparable à celui contenu dans le jus de raisin.

- acide ursolique, molécule de la classe des triterpènes qui pourrait inhiber la prolifération de certaines cellules cancéreuses (foie et sein).

 

 

Bienfaits du cranberry :

 

Ces petites baies délicieuses qui ont des vertus incontestables pour notre santé sont utilisées depuis longtemps par les indiens d'Amérique qui utilisaient leur jus pour traiter et prévenir les crises de cytstite et pour soigner le sang, le foie et les reins. Au milieu du XIXème siècle, des médecins allemands répandirent cet usage de la canneberge jusqu'à la découverte des antibiotiques et de nos jours de nombreuses études et recherches médicales confirment le bien fondé des propriétés thérapeutiques de la canneberge :

- Elle serait désensibilisante en cas d'allergie.

- Les arabinosides qui la composent sont utiles pour combattre les mycoses.

- Sa consomation régulière empêche les bactéries d'adhérer aux parois des voies urinaires bloquant ainsi leur développement : elle est donc utile en prévention mais aucune étude ne prouve qu'elle puisse guérir car aucun composant actif n'a encore été déterminé.

- Une consommation régulière de jus préviendrait les infections de l'estomac dues à l'hélicobacter pylori qui provoque gastrites chroniques et ulcères gastriques.

- Ses composants aideraient à lutter contre la formation de la plaque dentaire responsable des caries et des parodontites. Toutefois, il faut se méfier des jus dont la teneur en sucre est élevée !

- Des études indiquent que les flavonoïdes contenus dans l'alimentation et certaines boissons (jus de fruits rouges et en particulier de canneberge) pourraient diminuer le risque d'athérosclérose responsable des maladies cardiovasculaires en favorisant la hausse du bon cholestérol et en diminuant la tension artérielle.( à raison de 500 ml de jus peu sucré par jour )

- Elle serait bénéfiques dans la prévention de certains cancers.

- Une alimentation riche en fruits et notamment en canneberge inhiberait les pertes de connexion des cellules du cerveau et préviendrait aussi les déficiences motrices et cognitives liées à l'âge. Jus de myrtilles et canneberge pourraient avoir un effet protecteur contre la maladie d'Alzheimer.

 

La canneberge n'est pas une panacée universelle, mais elle est un fruit indispensable pour avoir une bonne hygiène de vie et prévenir ainsi de nombreuses maladies. Cependant toute maladie ou symptômes qui durent doivent amener à consulter un médecin car l'auto-médication peut être dangereuse en cas de maladie avérée.

PRUDENCE ! Si vous prenez un anti-coagulant : la warfarine (coumadin) : le jus de canneberge (bien que les preuves de l'étude soient faibles) pourrait augmenter l'effet anti-coagulant de ce médicament et causer des saignements mais à des doses très importantes.

 

Consommation de la canneberge :

 

La canneberge se consomme en jus, coulis, sauces, chutneys, confiture, compotes, séchée, .....

Mais elle entre aussi dans la composition de vinaigre, moutarde, tisanes, compléments alimentaires...

La canneberge est idéale pour agrémenter vos pâtisseries, cakes, mueslis, salades de fruits et de légumes...Choisissez des produits issus de l'agriculture biologique et les jus peu sucrés. Il est préférable d'opter pour un jus concentré peu sucré afin de doser soi-même la quantité d'eau nécessaire.

 

Pour protéger votre appareil urinaire, vous trouverez sur notre magasin bio, un complément alimentaire au Cranberry bio en boîte de 40 gélules végétales (voir les indications et conseils sur le site)

 

Gourmande de canneberge, je suis allée faire mon petit marché sur la toile et j'ai ramené dans mon cabas plein de bonnes choses que j'ai découvertes d'un clic par ici, d'un clic par là , alors pour vous mettre le jus de canneberge à la bouche, je vous présente ci-dessous mes amplettes :


panier_cranberry

 

Au cœur du Lot et Garonne, l'entreprise VITAMONT, presse et embouteille ses jus de fruits et de légumes biologiques contrôlés par Ecocert. Elle s'engage avec le Synabio dans un projet qui assure une bonne pratique de l'agriculture pour permettre un développement durable et une fabrication en faveur d'une consommation énergétique contrôlée en garantissant un prix aux arboriculteurs pour l'approvisionnement des fruits d'une filière équitable. Bientôt, elle adhèrera à un tout nouveau logo bio-européen pour assurer une encore meilleure traçabilité et une qualité toujours mieux contrôlée de leurs produits .

Alain Brugnalières et un groupe d'agriculteurs associés vous proposent un grand choix de jus de fruits et de légumes bio, des smoothies, des limonades... et un savoureux mélange équilibré aux cranberry et fruits rouges sans sucre ajouté. Conditionné en bouteille de verre recyclable, cet excellant jus est disponible en boutiques bio. La liste des points de vente et d'autres informations sont à votre disposition sur le site très vitaminé www.vitamont.com.

 

jus_cranberry

 

Depuis une petite localité champêtre du Jovinien, l'ambiance est québécoise AUX DELICES DU CARIBOU . Florence CAMPENON à sélectionné pour vous chez des artisans des produits à base de sirop d'érable pour satisfaire les papilles des plus cannebergiens d'entre vous, je vous invite à découvrir ces gourmandises (produits haut de gamme au pur sirop d'érable, boissons chaudes canadiennes ) et surtout de délicieuses canneberges séchées à commander sans hésiter sur www.delicesducaribou.com.

 

canneberges_sechees

 

Vous avez décidé de vous mettre au vert et votre préoccupation est de manger bon, bio et bénéfique pour votre santé. Alors il vous faut adopter illico les produits VITABIO qui ont été élaborés avec des ingrédients biologiques de qualité et le respect de la nature :

Dans le verger vitabio, vous trouverez de purs jus (25 et 50 cl) 100% fruit, des cocktails vitaminés, des smoothies onctueux, de délicieux mélanges de pulpe de fruits (uniquement sucrés par leur haute teneur concentrée en fruits), des barres de céréales gourmandes, des biscuits croquants...;

Au sein de leur cuisine, vous sont concoctés des plats cuisinés extras, des aides culinaires indispensables, de très bonnes sauces...

Et dans leur verdoyant potager des légumes hauts en couleur et en goût ainsi que de très bonnes soupes bio !

Mais, je vous invite à goûter sur le champ :

- un cocktail cranberry bio (25cl) plein de vitalité qui contient au minimum 36 mg de proantocyanidines antioxydantes qui contribuent à prévenir les infections urinaires.

- une gourmande barre céréalière biologique au cranberry pour palier à une petite baisse d'énergie.

- une petit gourd ''superfruit'' bio au cranberry à emporter sur vous et pour augmenter chaque jour votre apport quotidien en fruits indispensable pour mieux protèger vos cellules de l'oxydation et du vieillissement.

Je vous souhaite une bonne visite et beaucoup de bons achats très vitabiovitaminés sur www.vitabio.fr

 

barres_cereales_cranberry

 

 

Entre Pyrénées et Méditerranée, en plein Roussillon, la société PROSAIN prépare pour vous, dans des conditions respectueuses de la nature et de son environnement, le meilleur des fruits et des légumes pour élaborer des confitures bio extras, de délicieuses marmelades qui vous rappelleront les recettes de nos grands-mères !

J'ai particulièrement apprécié leur jus bio 50 cl au pur cranberry originaire d'Amérique du Nord que j'ai accompagné d'une délicieuse tartine à la confiture bio de cranberry! Joignant ainsi l'utile à l'agréable : je me régale et je protège mon appareil urinaire!

Le portail de www.prosain.fr vous est ouvert, vous y trouverez des informations concernant la société et pour vous aider à choisir parmi les nombreux produits de qualité qui vous sont proposés : excellentes boissons et jus de fruits, onctueuses compotes, savoureuses purées de fruits...

 

confiture_cranberry

 

Pour le plaisir du goût, les frères Philippe et Vincent Lassale Saint Jean perpétuent la tradition de la maison MENEAU née sur le port de Bordeaux il y a plus de 100 ans.

Ayant passé leur enfance auprès des chaudrons authentiques de leur père, ils perpétuent la fabrication artisanale et bio

- de sirops de fruits délicieux et raffinés dont une gamme bio et équitable '' barista '' au pur sucre de canne bio pour accompagner vos cocktails , desserts... aux parfums variés et originaux (je vous laisse les découvrir tant il y en a..),

- des sucres liquides et des caramels biologiques pour aromatiser et colorer,

- des arômes et colorants aux extraits naturels pour cuisiner avec raffinement.

J'ai été gustativement séduite par leur sirop framboise et cranberry dont la saveur fruitée acidulée mettra votre eau plate dans tous ses états !

Découvrez sans hésitation cette maison dédiée aux goûts, aux fruits et aux arômes sur www.meneau.com où vous pourrez télécharger la recette des petites crèmes renversantes cranberry framboise pour faire chavirer vos gourmandes papilles.

 

sirop_cranberry

 

Des fruits et encore des fruits, LES COMTES DE PROVENCE, les ont réunis au cœur de leurs produits, et avec l'accent du midi, ils vous offrent une large gamme de produits (compotes, confitures, spécialités bio, compléments alimentaire à base d'argousier....) vendus en grande surfaces, petits magasins, et sur leur boutique internet.

J'ai retenu

-leur vinaigrette, framboise cranberry et piments doux pour épater vos invités avec vos salades !

-leur confit cranberry et fruits rouges pour des préparations culinaires dignes d'un comte de Provence, c'est pourquoi, il vous faut vite aller sous le soleil de........www.comtes-de-provence.com

 

vinaigrette_cranberry

 

Pour les pressés, les surbookés qui en oublient de se restaurer, au cœur de FRESHFOODVILLAGE ils pourront consulter un catalogue qui leur offre un grand choix de produits à l'anglaise (boissons, yaourts, soupes, snacking sucré ou salé ...). Et parmi ce choix, un petit snacking de poche ''Regent's park'', (25 g et moins de 80 calories) pratique, bon sain et ludique: une pause sucrée contenant des cranberries pour profiter des bienfaits la nature sans culpabiliser !

Prenez cinq minutes, pour vous rendre sur http://www.freshfoodvillage.com.

 

 

snacking

 

Avant de vous quitter, j'invite '' les fans du bio jusque dans la peau '' à faire un petit détour par LA VIE CLAIRE pour une petite pause bien naturelle...

Cette entreprise s'engage dans l'élaboration de ses produits (respect des législations, certifications biologiques, audit auprès de leurs fournisseurs pour prévenir tous risques de qualité, contrôles sérieux de leurs produits) pour vous aider à trouver au quotidien des produits bio et sains pour votre bien-être et pour la planète. Dans son réseau de plus de 200 magasins, la vie claire vous propose : épicerie, compléments alimentaires, produits de soin et de beauté, mais je tiens plus particulièrement à vous recommander leur gamme exceptionnelle, riche en myrtille (aux vertus adoucissantes) et en cranberry (riche en anti-oxydants) pour prendre soin de votre peau :

 

° une crème main onctueuse et vite absorbée qui nourrit, répare et hydrate en procurant un toucher agréable.

° un soin de jour tonifiant, revitalisant, et protecteur pour unifier votre teint !

° un gel nettoyant pour la toilette quotidienne de votre peau et une agréable sensation de confort assurée.

° un gel exfoliant doux pour éliminer impuretés et peaux mortes avec un fini velouté!

Pour une peau éclatante de cranberry, allez vite découvrir ses soins naturels sur la boutique de www.lavieclaire.com

 

creme_gel_cranberry

Je vous quitte avec regrets en vous souhaitant de bonnes gourmandises et de bons soins très cranberrisés.

 



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